Schilfwein
Karl Buzay
Seit 2015 wohne ich im sonnigen Seetal. 2016 habe ich am Trestenberg in Hitzkirch LU eine kleine Parzelle mit seltenen Carménère Reben angelegt. Zusätzliches Lesgut beziehe ich von befreundeten Winzern in Seengen AG, Ueken AG und Miège VS. Mein theoretisches Rüstzeug stammt von Kursen an der FH Wädenswil. Als Besitzer einer weiteren Parzelle im Capriasca Tal vinifiziere ich seit 2001 jedes Jahr 2-3 Barriques.
2017 absolvierte ich einen Studienaufenthalt in Valpolicella - der Wiege des Amarone. Seitdem trockne ich die Trauben während 30-60 Tagen auf Schilfmatten. Der Gewichtsverlust beträgt ca. 40%, wird aber mit einer einzigartigen Konzentration belohnt. Der Ausbau findet während 12-18 Monaten in Barriques statt. Um die Aromatik möglichst unverfälscht zu belassen, erfolgt keine Filtration.
schilfbrand 2020
Unser schilfbrand zeigt eine prächtige Bernstein Farbe. Er wird aus unserem schilfwein Trester gewonnen. Das vorangehende Appassimento (Amarone Technik), bewirkt warme Duftnoten. Der Brand ist vollmundig, harmonisch und zeigt samtene Anklänge mit einem zarten Süsskomplex.
schilfwein 2022
Die Trauben wurden während 60 Tagen auf Schilfmatten getrocknet, was einen Gewichtsverlust von 45% zur Folge hatte. Anschliessend folgte während 12 Monaten der Ausbau in Barriques aus Southern Missouri. Der Auftakt ist schön beerig und geht in reife Kirsche mit einer Prise Vanille über. Im Finale entwickeln sich Kaffee und animalische Noten. Das Lesgut stammt aus dem eigenen Rebberg in Hitzkirch und von befreundeten Winzern in Seengen, Ueken und Miège. Wollten Sie nicht immer schon einen markanten Schweizer Rotwein erleben?
schilfport 2020
Nach zwanzig Jahren als "Winemaker" hatte ich den Ansporn, etwas Spezielles zu schaffen. Die Idee zu einem eigenen "Portwein" hat sich über die Jahre entwickelt und wurde zum 24. Winzerjubiläums Jahr realisiert. Basis bilden die getrockneten Trauben, die auch in den schilfwein Eingang finden. Zusätzlich wurde für diesen "Portwein" nur der edelste Bestandteil - der durch Gravitation gewonnene schilfwein - verwendet und mit einem edlen Brandtwein angereichert. Der Ausbau fand während 35 Monaten in einem speziell gefertigten 140 Liter Barrique statt. Der schilfport zeigt eine wunderbare nussige Aromatik, kombiniert mit Melasse und sehr reifen Früchten. Der Abgang dauert ewig.
schilfbox
Ein spezielles Geschenk für private oder geschäftliche Freunde mit lokalen Preziosen. schilfwein Durch die Trocknung auf Schilfmatten während 1-2 Monaten findet ein Gewichtsverlust bis zu 40% statt, was zu einem wunderbar konzentrierten Wein führt. schilfbrand Aus dem Trester unseres schilfweins gebrannt, werden Sie einen sehr reintöniges Destillat geniessen, das mit einem zarten Süsskomplex verführt. schilfport Nur der edelste Bestandteil - der durch Gravitation gewonnene Schilfwein - wurde hier verwendet und mit Brandtwein angereichert. Nussig, reife Früchte. schilfcigar Anknüpfend an die vergangene Tabakkultur im Seetal darf eine mittelschwere Zigarre aus Burley und Virginia Tabak nicht fehlen. Passt hervorragend zum schilfwein.